Sambal Hijau (Green Chili Sambal)

Sambal Hijau kami yang agak pedas dan rasa yang tajam merupakan versi kami sendiri dari sambal serupa yang sangat pedas khas Padang. Kami membuatnya agak lebih “jinak”, tidak begitu pedas namun tetap mempertahankan citarasa aslinya. Sambal ini akan memberikan tambahan rasa pada beragam sajian: telur, ikan, daging, atau panganan lain berbasis tumbuhan. Kami membuatnya dari tomat hijau, cabe hijau, bawang putih khas Bali, minyak kelapa, minyak wijen extra-virgin, air jeruk nipis, dan sentuhan garam laut Bali. Cabe kaya dengan Vitamin C dan betakaroten (selanjutnya diolah tubuh menjadi Vitamin A). Minyak kelapa merupakan sumber lemak sehat yang penting untuk fungsi otak, pengobat lapar, dan meningkatkan kadar kolesterol baik (HDL) dalam darah. Minyak zaitun extra-virgin adalah salah satu minyak paling menyehatkan yang bisa dikonsumsi. Mengandung lemak sehat dan anti-oksidan yang mampu membantu menurunkan resiko penyakit jantung serta Vitamin E dan K untuk kesehatan sel-sel tubuh.